Datos curiosos

Proteínas:
Ser vegetariano no quiere decir que a su dieta le faltarán proteínas. La mayoría de los alimentos vegetales contienen proteína y, en efecto, sería muy difícil diseñar una dieta vegetariana que tenga pocas proteínas. La proteína en exceso puede ocasionar problemas de salud. Se cree hoy en día que uno de los beneficios de una dieta vegetariana es que contiene proteína adecuada y no excesiva.

Muchas veces nos han dicho que no comiésemos tantos huevos que nos iba a subir el colesterol, ¡que como mucho tres a la semana!... ¿Como mucho?
Pues ahora resulta que los expertos afirman que no es justificada esta limitación en el consumo de huevos, y que éste no es el culpable de los problemas de colesterol. El huevo es uno de los alimentos más completos que existen para el hombre; aporta 75 calorías y tiene vitaminas (A, E, D, B12, B6, B2, B1…), minerales (hierro, fósforo, zinc...), y ayuda al mantenimiento de los tejidos corporales.

Carbohidratos:

Los carbohidratos consumidos en exceso tienen conocidas desventajas para nuestra forma física. Estos elementos son unos disparadores del peso en la balanza si nos proponemos abusar de ellos. Esta bien, a nivel físico los carbohidratos nos perjudican muchísimo, ¿pero qué hay a nivel cognitivo?

Un estudio realizado en Adelaida, Australia, que comprendió una muestra de 93individuos obesos de entre 24, a 64 años, se centró en comparar sus niveles de humor y función cognitiva a lo largo de ocho semanas en las cuales siguieron una de dos dietas con similares contenidos calóricos y de macronutrientes, pero una de ellas tenía alto nivel de carbohidratos y la otra un bajo nivel de dichos elementos.

En la investigación pudo comprobarse que no habían existido variaciones de humor entre las personas que habían seguido una dieta baja en carbohidratos y las personas que habían seguido la dieta contraria, alta en carbohidratos.

Sin embargo, sí se pudo comprobar una interesante conclusión. Al plantearles tests y pruebas que implicaban una velocidad de razonamiento, los individuos de la muestra mostraron resultados levemente distintos, pero diferentes al fin. Una mejora de los niveles cognitivos pudo apreciarse en el grupo que siguió la dieta con altos niveles de carbohidratos, mientras que las personas que siguieron la otra dieta mostraron mayor dificultad para resolver los problemas y tareas propuestas.

Estos resultados son, sin lugar a dudas bastante curiosos si tomamos en cuenta que los carbohidratos se asocian inmediatamente a situaciones que perjudican la salud. Estos datos esperan por ser tomados en cuenta por alguna investigación nutricional que permita verificar los datos aquí planteados y elaborar dietas que integren a los carbohidratos en mayor medida en personas con dificultades cognitivas sin que propicien la obesidad.

Cuerpo humano: 

1. La célula más grande del cuerpo es el óvulo, y la más pequeña es el espermatozoide.

2. Utilizamos 200 músculos para dar un solo paso.

3. La mujer promedio es 5 pulgadas menor que el hombre promedio.

4. Los dedos pulgares del pie tienen dos huesos, mientras que los demás dedos del pie tienen tres.

5. Un par de pies humanos contiene 250000 glándulas sudoríparas.

6. El ácido del estómago es capaz de disolver una hoja de afeitar.

7. Siete segundos es lo que demora la comida en ir de la boca al estómago.

8. El sueño humano promedio dura no más de 2 a 3 segundos.

9. Los hombres sin pelos en el pecho tienen más oportunidades de ser cirróticos en relación con los hombres con pelos en el pecho.

10. Hay cerca de un trillón de bacterias en cada uno de tus pies.

11. La dentadura comienza a crecer seis meses antes del nacimiento.

12. Cuando miras a alguien que amas tus pupilas se dilatan. Cuando miras a alguien que odias ocurre lo mismo.

13. Tu pulgar mide lo mismo que tu nariz.

Datos curiosos del ADN y del genoma humano: 

1.- La información requerida para la formación de un ser humano, está escrita con la combinación de tan solo cuatro letras, que son componentes químicos denominados bases. La información del ser humano contiene mas de 3000 millones de estas cuatro letras.

2.- Estas bases llamadas adenina, citosina, guanina y timina, siempre están en pares y solo hay dos tipos de pares: adenina-timina, y citosina-guanina. EL ser humano tiene entre 2.8 y 3.5 millones de pares de bases.

3.- Únicamente el 3% del genoma humano está compuesto por genes. El resto son deshechos.

4.- El número total de genes del ser humano se encuentra en un rango de 30000-120000.

EL ser humano tiene 46 cromosomas, acomodados en 23 pares. Los cromosomas se encuentran en cada célula, por lo que cada una de estas tiene las instrucciones para estructurar un ser humano.

5.- Tenemos aproximadamente 100 billones de células.

6.- El ADN estirado mediría dos metros!!! Por eso, está plegado adoptando la forma de cromosoma.

7.- Toda la vida está hecha por la combinación de las cuatro letras o bases del ADN

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Ácidos nucleicos

Los ácidos nucleicos  fueron descubiertos por Freidrich Miescher en 1869.

En la naturaleza existen solo dos tipos de ácidos nucleicos: El ADN (ácido desoxirribonucleico) y el ARN (ácido ribonucleico) y están presentes en todas las células.

Su función biológica no quedó plenamente confirmada hasta que Avery y sus colaboradores demostraron en 1944 que el ADN era la molécula portadora de la información genética.

Químicamente, estos están formados, como dijimos, por unidades llamadas nucleótidos (unidad básica): cada nucleótido a su vez, está formado por tres tipos de compuestos:

1. Una pentosa o azúcar de cinco carbonos: se conocen dos tipos de pentosas que forman parte de los nucleótidos,  la  ribosa y la desoxirribosa, esta última se diferencia de la primera por que le falta un oxígeno y de allí su nombre. El ADN sólo tiene desoxirribosa y el ARN  tiene sólo ribosa, y de la pentosa que llevan se ha derivado su nombre, ácido desoxirribonucleico y ácido ribonucleico, respectivamente.

2. Una base nitrogenada: que son compuestos anillados que contienen nitrógeno. Se pueden identificar cinco de ellas: adenina, guanina, citosina,  uracilo y timina.

3. Un grupo fosfato.

Un fosfato se encuentra unido al carbono  de la pentosa de un nucleótido se une al carbono de la pentosa de otro nucleótido. Ver imagen.

Los ácidos nucleicos son polinucleótidos formados por la unión de nucleótidos mediante enlaces covalente de tipo fosfodiéster entre sus grupos fosfato. Como producto de la información de este enlace se libera agua. Ademas, para la reacción inversa o ruptura del enlace tipo fosfodiéster se requiere agua.

El ácido desoxirribonucleico ( ADN )

Se encuentra en el núcleo celular. Molécula formada por un doble filamento helicoidal constituyendo a los cromosomas; a nivel citoplasmático se ubica en organelos autoduplicables como mitocondrias y cloroplastos. En su composición química presenta como pentosa la desoxirribosa y como baces a la adenina, guanina, citosina y timina. 

La adenina enlaza con la timina, mediante dos puentes de hidrógeno, mientras que la citosina enlaza con la guanina, mediante tres puentes de hidrógeno.

El ADN representa el material genético determinante de las características hereditarias. 


Función:

• La información contenida en el ADN está codificada en forma de secuencias de bases, Si la secuencia de bases nitrogenadas cambia, la información de ADN también lo hace.
• El ADN tiene capacidad para duplicarse. La duplicación del ADN permite que su información se herede.
• La célula utiliza la información contenida en el ADN para elaborar sus propias proteínas, como las enzimas.

El ácido ribonucleico ( ARN ) 


Molécula formada por un filamento simple que se encuentra en ele citoplasma y núcleo celular. En el citoplasma se ubica mayormente en corpúsculos denominados ribosomas y en el núcleo, en una estructura llamada nucléolo. Químicamente se caracteriza por presentar como pentosa a la ribosa y como bases nitrogenadas a la adenina, guanina, citosina y uracilo. Se encuentran en el citoplasma tres tipos de ARN: mensajero, ribosómico y de transferencia, todos los cuales colectivamente participan en la síntesis de proteínas.

ARN mensajero (ARNm)

Es el que se encuentra en menor proporción (menos del 5% del ARN celular), pero puede ser el de mayor longitud, aunque esta es muy variable y depende de la cantidad de información que reproduzca del ADN.

Su función consiste en copiar y transmitir el mensaje genético, almacenado en la secuencia de bases de una de las dos cadenas del ADN cromosómico, hasta los ribosomas, el lugar de la célula donde tal información se interpreta o traduce como secuencia de aminoácidos de una proteína. Por tanto, se localiza inicialmente en el núcleo, donde se asocia a proteínas, para luego pasar al citoplasma; finalmente, lo encontramos unido a los ribosomas. Cumplida su función de mensajero, se degrada.

ARN ribosómico (ARNr)

Es el más abundante (algo más del 75% del total) y el de mayor tamaño y peso molecular. Se loca­liza en los ribosomas, a los que da nombre, pues es su componente mayoritario (en torno al 60%). Está asociado a proteínas y proporciona la estructura a cada una de las dos subunidades de aspec­to globoso de las que constan estos orgánulos. Así crean el ambiente molecular adecuado para que en ellos se instale el ARNm y los aminoácidos que participarán en la síntesis de las proteínas. Exis­ten varios tipos de ARNr que se diferencian por su tamaño, y reciben distintos nombres según la velocidad a la que sedimentan al someterse a ultracentrifugación.

ARN transferente (ARNt)

Se encuentra disperso por el citoplasma, constituye en torno al 15% del total de ARN y es el de menor peso molecular, ya que consta de tan solo 70 a 90 nucleótidos, algunos raros.

Su estructura es muy característica, pues la cadena se pliega sobre sí misma por el empareja­miento de bases complementarias y crea así cuatro zonas o brazos helicoidales. El conjunto se puede considerar como una estruc­tura secundaria y se conoce como estructura " en hoja de trébol "; esta sufre otro plegamiento supe­rior y adquiere una estructura terciaria en forma de L.

Por tanto, la función de cada uno de los ARNt es la de transportar a un aminoácido específico de entre los veinte diferentes que pueden formar parte de las proteínas, según cual sea su anticodón, hasta los ribosomas, como si fueran "carretillas que llevan ladrillos". Allí se irán uniendo entre sí los aminoácidos para formar el edificio molecular de una proteína, siguiendo el orden que marcan las instrucciones contenidas en la secuencia de bases del ARNm, copia de uno de los genes que posee el ADN.