martes, 7 de junio de 2011

Datos curiosos









Proteínas:
Ser vegetariano no quiere decir que a su dieta le faltarán proteínas. La mayoría de los alimentos vegetales contienen proteína y, en efecto, sería muy difícil diseñar una dieta vegetariana que tenga pocas proteínas. La proteína en exceso puede ocasionar problemas de salud. Se cree hoy en día que uno de los beneficios de una dieta vegetariana es que contiene proteína adecuada y no excesiva.


Muchas veces nos han dicho que no comiésemos tantos huevos que nos iba a subir el colesterol, ¡que como mucho tres a la semana!... ¿Como mucho?
Pues ahora resulta que los expertos afirman que no es justificada esta limitación en el consumo de huevos, y que éste no es el culpable de los problemas de colesterol. El huevo es uno de los alimentos más completos que existen para el hombre; aporta 75 calorías y tiene vitaminas (A, E, D, B12, B6, B2, B1…), minerales (hierro, fósforo, zinc...), y ayuda al mantenimiento de los tejidos corporales.



Carbohidratos:

Los carbohidratos consumidos en exceso tienen conocidas desventajas para nuestra forma física. Estos elementos son unos disparadores del peso en la balanza si nos proponemos abusar de ellos. Esta bien, a nivel físico los carbohidratos nos perjudican muchísimo, ¿pero qué hay a nivel cognitivo?
Un estudio realizado en Adelaida, Australia, que comprendió una muestra de 93individuos obesos de entre 24, a 64 años, se centró en comparar sus niveles de humor y función cognitiva a lo largo de ocho semanas en las cuales siguieron una de dos dietas con similares contenidos calóricos y de macronutrientes, pero una de ellas tenía alto nivel de carbohidratos y la otra un bajo nivel de dichos elementos.
En la investigación pudo comprobarse que no habían existido variaciones de humor entre las personas que habían seguido una dieta baja en carbohidratos y las personas que habían seguido la dieta contraria, alta en carbohidratos.
Sin embargo, sí se pudo comprobar una interesante conclusión. Al plantearles tests y pruebas que implicaban una velocidad de razonamiento, los individuos de la muestra mostraron resultados levemente distintos, pero diferentes al fin. Una mejora de los niveles cognitivos pudo apreciarse en el grupo que siguió la dieta con altos niveles de carbohidratos, mientras que las personas que siguieron la otra dieta mostraron mayor dificultad para resolver los problemas y tareas propuestas.

Estos resultados son, sin lugar a dudas bastante curiosos si tomamos en cuenta que los carbohidratos se asocian inmediatamente a situaciones que perjudican la salud. Estos datos esperan por ser tomados en cuenta por alguna investigación nutricional que permita verificar los datos aquí planteados y elaborar dietas que integren a los carbohidratos en mayor medida en personas con dificultades cognitivas sin que propicien la obesidad.

Cuerpo humano: 

1. La célula más grande del cuerpo es el óvulo, y la más pequeña es el espermatozoide.

2. Utilizamos 200 músculos para dar un solo paso.

3. La mujer promedio es 5 pulgadas menor que el hombre promedio.

4. Los dedos pulgares del pie tienen dos huesos, mientras que los demás dedos del pie tienen tres.

5. Un par de pies humanos contiene 250000 glándulas sudoríparas.

6. El ácido del estómago es capaz de disolver una hoja de afeitar.

7. Siete segundos es lo que demora la comida en ir de la boca al estómago.

8. El sueño humano promedio dura no más de 2 a 3 segundos.

9. Los hombres sin pelos en el pecho tienen más oportunidades de ser cirróticos en relación con los hombres con pelos en el pecho.

10. Hay cerca de un trillón de bacterias en cada uno de tus pies.

11. La dentadura comienza a crecer seis meses antes del nacimiento.

12. Cuando miras a alguien que amas tus pupilas se dilatan. Cuando miras a alguien que odias ocurre lo mismo.

13. Tu pulgar mide lo mismo que tu nariz.



Datos curiosos del ADN y del genoma humano: 


1.- La información requerida para la formación de un ser humano, está escrita con la combinación de tan solo cuatro letras, que son componentes químicos denominados bases. La información del ser humano contiene mas de 3000 millones de estas cuatro letras.
2.- Estas bases llamadas adenina, citosina, guanina y timina, siempre están en pares y solo hay dos tipos de pares: adenina-timina, y citosina-guanina. EL ser humano tiene entre 2.8 y 3.5 millones de pares de bases.
3.- Únicamente el 3% del genoma humano está compuesto por genes. El resto son deshechos.
4.- El número total de genes del ser humano se encuentra en un rango de 30000-120000.
EL ser humano tiene 46 cromosomas, acomodados en 23 pares. Los cromosomas se encuentran en cada célula, por lo que cada una de estas tiene las instrucciones para estructurar un ser humano.
5.- Tenemos aproximadamente 100 billones de células.
6.- El ADN estirado mediría dos metros!!! Por eso, está plegado adoptando la forma de cromosoma.
7.- Toda la vida está hecha por la combinación de las cuatro letras o bases del ADN



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Ácidos nucleicos

Los ácidos nucleicos  fueron descubiertos por Freidrich Miescher en 1869.
En la naturaleza existen solo dos tipos de ácidos nucleicos: El ADN (ácido desoxirribonucleico) y el ARN (ácido ribonucleico) y están presentes en todas las células.
Su función biológica no quedó plenamente confirmada hasta que Avery y sus colaboradores demostraron en 1944 que el ADN era la molécula portadora de la información genética.
Químicamente, estos están formados, como dijimos, por unidades llamadas nucleótidos (unidad básica): cada nucleótido a su vez, está formado por tres tipos de compuestos:
1. Una pentosa o azúcar de cinco carbonos: se conocen dos tipos de pentosas que forman parte de los nucleótidos,  la  ribosa y la desoxirribosa, esta última se diferencia de la primera por que le falta un oxígeno y de allí su nombre. El ADN sólo tiene desoxirribosa y el ARN  tiene sólo ribosa, y de la pentosa que llevan se ha derivado su nombre, ácido desoxirribonucleico y ácido ribonucleico, respectivamente.
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2. Una base nitrogenada: que son compuestos anillados que contienen nitrógeno. Se pueden identificar cinco de ellas: adenina, guanina, citosina,  uracilo y timina.
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3. Un grupo fosfato.

Un fosfato se encuentra unido al carbono  de la pentosa de un nucleótido se une al carbono de la pentosa de otro nucleótido. Ver imagen.
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Los ácidos nucleicos son polinucleótidos formados por la unión de nucleótidos mediante enlaces covalente de tipo fosfodiéster entre sus grupos fosfato. Como producto de la información de este enlace se libera agua. Ademas, para la reacción inversa o ruptura del enlace tipo fosfodiéster se requiere agua.

El ácido desoxirribonucleico ( ADN )
Se encuentra en el núcleo celular. Molécula formada por un doble filamento helicoidal constituyendo a los cromosomas; a nivel citoplasmático se ubica en organelos autoduplicables como mitocondrias y cloroplastos. En su composición química presenta como pentosa la desoxirribosa y como baces a la adenina, guanina, citosina y timina. 
adn04.gif (34292 bytes)
La adenina enlaza con la timina, mediante dos puentes de hidrógeno, mientras que la citosina enlaza con la guanina, mediante tres puentes de hidrógeno.
El ADN representa el material genético determinante de las características hereditarias. 


Función:


  • La información contenida en el ADN está codificada en forma de secuencias de bases, Si la secuencia de bases nitrogenadas cambia, la información de ADN también lo hace.
  • El ADN tiene capacidad para duplicarse. La duplicación del ADN permite que su información se herede.
  • La célula utiliza la información contenida en el ADN para elaborar sus propias proteínas, como las enzimas.



El ácido ribonucleico ( ARN ) 


Molécula formada por un filamento simple que se encuentra en ele citoplasma y núcleo celular. En el citoplasma se ubica mayormente en corpúsculos denominados ribosomas y en el núcleo, en una estructura llamada nucléolo. Químicamente se caracteriza por presentar como pentosa a la ribosa y como bases nitrogenadas a la adenina, guanina, citosina y uracilo. Se encuentran en el citoplasma tres tipos de ARN: mensajero, ribosómico y de transferencia, todos los cuales colectivamente participan en la síntesis de proteínas.


ARN mensajero (ARNm)
Es el que se encuentra en menor proporción (menos del 5% del ARN celular), pero puede ser el de mayor longitud, aunque esta es muy variable y depende de la cantidad de información que reproduzca del ADN.
Su función consiste en copiar y transmitir el mensaje genético, almacenado en la secuencia de bases de una de las dos cadenas del ADN cromosómico, hasta los ribosomas, el lugar de la célula donde tal información se interpreta o traduce como secuencia de aminoácidos de una proteína. Por tanto, se localiza inicialmente en el núcleo, donde se asocia a proteínas, para luego pasar al citoplasma; finalmente, lo encontramos unido a los ribosomas. Cumplida su función de mensajero, se degrada.

ARN ribosómico (ARNr)
Es el más abundante (algo más del 75% del total) y el de mayor tamaño y peso molecular. Se loca­liza en los ribosomas, a los que da nombre, pues es su componente mayoritario (en torno al 60%). Está asociado a proteínas y proporciona la estructura a cada una de las dos subunidades de aspec­to globoso de las que constan estos orgánulos. Así crean el ambiente molecular adecuado para que en ellos se instale el ARNm y los aminoácidos que participarán en la síntesis de las proteínas. Exis­ten varios tipos de ARNr que se diferencian por su tamaño, y reciben distintos nombres según la velocidad a la que sedimentan al someterse a ultracentrifugación.

ARN transferente (ARNt)
Se encuentra disperso por el citoplasma, constituye en torno al 15% del total de ARN y es el de menor peso molecular, ya que consta de tan solo 70 a 90 nucleótidos, algunos raros.
Su estructura es muy característica, pues la cadena se pliega sobre sí misma por el empareja­miento de bases complementarias y crea así cuatro zonas o brazos helicoidales. El conjunto se puede considerar como una estruc­tura secundaria y se conoce como estructura " en hoja de trébol "; esta sufre otro plegamiento supe­rior y adquiere una estructura terciaria en forma de L.

Por tanto, la función de cada uno de los ARNt es la de transportar a un aminoácido específico de entre los veinte diferentes que pueden formar parte de las proteínas, según cual sea su anticodón, hasta los ribosomas, como si fueran "carretillas que llevan ladrillos". Allí se irán uniendo entre sí los aminoácidos para formar el edificio molecular de una proteína, siguiendo el orden que marcan las instrucciones contenidas en la secuencia de bases del ARNm, copia de uno de los genes que posee el ADN. 


sábado, 28 de mayo de 2011



Carbohidratos:
               
Están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno.Su unidad básica son los monosacáridos.
Se clasifican en simples y compuestos, dentro de los simples se encuentran los monosacaridos, que son glucosa, fructosa y galactosa. Luego están los disacáridos que son  sacarosa (glu-fru), maltosa (glu-glu) y lactancia (glu-ga). En los complejos se encuentran los polisacaridos, que son almidón (fuente energética de las plantas), celulosa (constituye la pared celular y junto a la hemicelulosa y lignina le otorgan la elasticidad y soporte a esta) y por ultimo glucógeno ( fuente de energía en los animales).

Enlaces Glucosídicos :
Es la unión de dos monosacaridos (se convierten en un disacarido); para que esto ocurra se debe eliminar una molécula de agua (H2O), a lo que se le llama condensación y luego para que ese enlace se rompa se debe agregar una molécula de agua y esto se llama hidrólisis.


Funciones principales:

  • Fuente de energía celular.
  • Componentes de otros compuestos, forma de azúcar e transporte en vegetales.
  • Forma de almacenamiento energético (glucógeno en animales, almidón en vegetales).
  • Componente estructural de la pared celular de plantas.

Dependiendo de su composición, los carbohidratos pueden clasificarse en:

    Simples

  1.     Monosacáridos: Glucosa, Fructosa y Galactosa.


  1.  Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa.















Complejos

    • Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples. Como el Almidón  reserva energética de las plantas, Celulosa, forma parte de la pared celular y con la hemicelulosa y la lignina producen las elasticidad y resistencia a la pared celular, y el Glucógeno  reserva energética de los animales.




    Proteínas :


    Estas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo. Las mismas están formadas por la unión de varios aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos.
    Las unidades básicas son los aminoácidos. 

    Las proteínas constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no existe proceso biológico alguno que no dependa de la participación de este tipo de sustancias.
    Las funciones principales de las proteínas son:

    • Ser esenciales para el crecimiento. Las grasas y carbohidratos no las pueden sustituir, por no contener nitrógeno.
    • Proporcionan los aminoácidos esenciales fundamentales para la síntesis.
    • Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas.
    • Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reacción de diversos medios como el plasma.
    • Actúan como catalizadores biológicos acelerando la velocidad de las reacciones químicas del metabolismo. Son las enzimas.
      Actúan como transporte de gases como oxígeno y dióxido de carbono en sangre. (hemoglobina).
    • Actúan como defensa, los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra infecciones o agentes extraños.
    A continuación se exponen algunos ejemplos de proteínas y las funciones que desempeñan:
    Función estructural
    ·Algunas proteínas constituyen estructuras celulares.
    ·Ciertas glucoproteínas forman parte de las membranas celulares y actúan como receptores o facilitan el transporte de sustancias. 
    ·Las histonas, forman parte de los cromosomas que regulan la expresión de los genes. 
    ·Otras proteínas confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos: 
    ·El colágeno del tejido conjuntivo fibroso. 
    ·La elastina del tejido conjuntivo elástico. 
    ·La queratina de la epidermis. 
    ·Las arañas y los gusanos de seda segregan fibroina para fabricar las telas de araña y los capullos de seda, respectivamente.

    Función enzimática
    Las proteínas con función enzimática son las más numerosas y especializadas.
    Actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas del metabolismo celular.





    Función hormonal
    Algunas hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina y el glucagón (que regulan los niveles de glucosa en sangre), o las hormonas segregadas por la hipófisis, como la del crecimiento o la adrenocorticotrópica (que regula la síntesis de corticosteroides) o la calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).

    Función reguladora
    Algunas proteínas regulan la expresión de ciertos genes y otras regulan la división celular (como la ciclina).


    Función defensiva
    · Las inmunoglobulinas actúan como anticuerpos frente a posibles antígenos.
    · La trombina y el fibrinógeno contribuyen a la formación de coágulos sanguíneos para evitar hemorragias.
    · Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas.
    · Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o venenos de serpientes, son proteínas fabricadas con funciones defensivas.

    Función de transporte
    · La hemoglobina transporta oxígeno en la sangre de los vertebrados. 
    · La hemocianina transporta oxígeno en la sangre de los invertebrados.
    · La mioglobina transporta oxígeno en los músculos.
    · Las lipoproteínas transportan lípidos por la sangre.
    · Los citocromos transportan electrones.


    Función de reserva
    · La ovoalbúmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo y la hordeína de la cebada, constituyen la reserva de aminoácidos para el desarrollo del embrión.
    · La lactoalbúmina de la leche.



    La organización de una proteína viene definida por cuatro niveles estructurales denominados: estructura primaria, estructura secundaria, estructura terciaria y estructura cuaternaria. Cada una de estas estructuras informa de la disposición de la anterior en el espacio.
    • Estructura primaria
      La estructura primaria es la secuencia de aminoácidos de la proteína. Nos indica qué aminoácidos componen la cadena polipeptídica y el orden en que dichos aminoácidos se encuentran. La función de una proteína depende de su secuencia y de la forma que ésta adopte.


      Estructura secundaria
      La estructura secundaria es la disposición de la secuencia de aminoácidos en el espacio. Los aminoácidos, a medida que van siendo enlazados durante la síntesis de proteínas y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposición espacial estable, la estructura secundaria.



      Estructura terciaria
      La estructura terciaria informa sobre la disposición de la estructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre sí misma originando una conformación globular.
      En definitiva, es la estructura primaria la que determina cuál será la secundaria y por tanto la terciaria.
      Esta conformación globular facilita la solubilidad en agua y así realizar funciones de transporte, enzimáticas, hormonales, etc.








      Estructura cuaternaria
      Esta estructura informa de la unión, mediante enlaces débiles (no covalentes) de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas polipeptídicas recibe el nombre de protómero.

      El número de protómeros varía desde dos, como en la hexoquinasa; cuatro, como en la hemoglobina, o muchos, como la cápsida del virus de la poliomielitis, que consta de sesenta unidades proteicas.

    Objetivos de este blog

    • Que todos los lectores puedan enriquecerse de conocimientos acerca de las biomolèculas orgànicas de una manera sencilla.
    • Saber cuales son los tipos de biomolèculas que existen.
    • Comprender la importancia de cada una de las biomolèculas orgànicas y la incidencia que tienen en nuestro organismo.
    •  Aplicar lo aprendido en actividades. 

    miércoles, 20 de abril de 2011

    Lípidos

    Otro tipo de biomoléculas orgánicas son los lípidos. Son macromoléculas orgánicas que contiene en su estructura Carbono, Hidrógeno y Oxigeno, sus unidades básicas son los ácidos grasos y glicerol.
    Los lípidos contienen menor cantidad de enlaces covalentes polares, ya que tiene tienen menor cantidad de oxígeno en relación a hidrógeno y carbohidrato. Estas biomoleculas (lípidos) son insolubles en agua, es decir, no se disuelven.

    Funciones de los Lípidos:
    • Función de reserva: los lípidos simple cumplen un rol energético, pero debido a su dificultad para ser metabolizados, se emplean como reserva y se acumulan en el tejido adiposos, distribuido, por ejemplo, en cintura y abdomen.
    • Función estructural: forman parte de estructuras celulares de sostén, por ejemplo, membranas celulares.
    • Función reguladora: algunas hormanas y los ácidos biliares regulan los procesos vitales para un adecuado funcioamiento de organismo.
    Existen varios tipos de lípidos pero lo mas importancia son:
    • Los triglicéridos son las grasas y los aceites. Están formados por una molécula de glicerol y tres de ácidos grasos mediante enlaes covalentes de tipo éster, para que este enlace ocurra debe liberarse una molécula de agua lo que se llama condensación y para que el enlace se rompa de debe extraer una molecula de agura lo que se llama hidrolisis. Son los lípidos que más abundan en tu organismo y en los alimentos. Muchos alimentos que consumimos contienen triglicéridos, como la mantequilla o el aceite de oliva, de coco, de girasol y de maíz. La función principal de los triglicéridos es producir energía. ¿Sabías que un gramo de triglicéridos proporciona más del doble de energía que uno de hidratos de carbono?  


    •  Fosfolípidos: están formados por una molécula de glicerol y dos de ácidos grasos, y además contienen fósforo. Su función principal es formar las membranas de las células. Algunos fosfolípidos tienen una gran importancia en el tejido nervioso. Las moleculas de los fosfolipidos son anfipáticas, es decir, tiene un lado polar y otro apolar, puesto que contienen un lado hidrofóbico ( no les gusta el agua) que son las colas y hidrofílica ( si les gusta el agua) que son las cabezas. Acontinuación podran ver una foto para qu comprendan mejor.


    • Membrana plamatica formada por fosfolípidos. Se ordenan de esa maner ya que las colas le temen al agua y las colas no por eso estan hacia afuera.
      Esteroides: si bién no estan formados a partir de la unión entre ácidos grasos y glicerol, se les considera como lípidos por dos hechos fundamenales: están constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno, y son insolubles en agua. La molécula a partir de la cual se generan los esteroides es una estructura compleja, formada por varios anillos hidrocarbonados- el ciclopentanoperhidrofenantreno.